Фамилия Чпоки — редкий случай в русской ономастике, и её происхождение вызывает несколько версий. Самая вероятная: она образована от прозвища Чпок, которое могло звукоподражательно передавать какой-то резкий звук — хлопок, удар, щелчок. В говорах «чпокнуть» значило «ударить», «стукнуть», а иногда и «выпить одним глотком». Прозвище могли дать человеку с громким голосом, вспыльчивому или, наоборот, тому, кто работал с характерным звуком — например, бондарю, забивающему обручи, или кузнецу.

Модель образования проста: суффикс -и (или -ы) во множественном числе, характерный для северных и сибирских фамилий. Чпоки — это буквально «из рода Чпоков», «те, кто живёт у Чпока». Такие фамилии на -их/-ых (встречаются также написания Чпоких, Чпоковых) фиксируют принадлежность к определённой семье или двору. В отличие от центральнорусских фамилий на -ов/-ев, они не склоняются по падежам и часто указывают на крестьянское или мещанское происхождение из Архангельской, Вологодской или Вятской губерний.

Есть и альтернативное объяснение: в некоторых диалектах «чпок» — название мелкой рыбёшки или лягушки, но это менее убедительно, так как прозвища по звуку встречаются чаще. Географически фамилия Чпоки встречается спорадически, в основном в записях XIX — начала XX века по Пермской и Вятской губерниям, что подтверждает её севернорусские корни.

Интересная деталь: фамилия могла писаться через «а» — Чапоки, если исходное слово связывали с «чапать» (цеплять, хватать), но вариант Чпоки сохранил более архаичное произношение. В любом случае, носитель фамилии может быть уверен: его предок получил прозвище за яркую, запоминающуюся черту — скорее всего, за звук, который он издавал или который сопровождал его работу.