Фамилия Чучельницкий образована от прозвища или профессии, связанной с чучелами. В основе лежит слово «чучело» — искусственное подобие животного или птицы, набитое чем-либо. Суффикс -ницк- указывает на принадлежность к месту или роду занятий: так могли называть человека, который делал чучела (таксидермиста), или того, кто жил в местности с названием Чучельники (например, деревня, где занимались этим ремеслом). Окончание -ий типично для польских, украинских и западнорусских фамилий, что указывает на возможное происхождение из западных регионов Российской империи или Речи Посполитой.

Словообразовательная модель фамилии — от основы «чучел» через суффикс -ниц- (сравни: охотницкий, ремесленницкий) и фамильный суффикс -к-ий. В русской ономастике суффикс -ницкий часто встречается у фамилий, образованных от названий профессий или прозвищ, реже — от географических названий. Например, аналогичные по структуре фамилии: Скорняжницкий, Красильницкий, Золотницкий. Таким образом, Чучельницкий — это фамилия-прозвище по роду деятельности, а не по отчеству или имени.

Версия о географическом происхождении менее вероятна, но не исключена. В польских и украинских землях существовали деревни с названием Чучельники (например, в бывшей Волынской губернии). В таком случае фамилия указывала бы на выходца из этого села. Однако прямых подтверждений в доступных источниках нет, и профессиональное значение остаётся основным.

Исторически носители фамилии Чучельницкий могли быть мещанами или крестьянами, занимавшимися таксидермией — редким и узкоспециализированным ремеслом. В дворянских родословных книгах фамилия не встречается, что говорит о её простонародном происхождении. Известных носителей с громкой исторической ролью нет, но сама фамилия — редкий пример, сохранивший память о неочевидной профессии, которая в прошлом была востребована у охотников, коллекционеров и натуралистов.