Фамилия Давитури — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разбор стоит начать именно с форманта. Суффикс «-ури» (встречается также как «-ули», «-ели») в грузинском языке указывает на принадлежность к роду или местности. Это один из самых распространённых фамильных суффиксов, особенно в восточной Грузии, в частности в Кахетии. Так, фамилии на «-ури» часто происходят от названий сёл, городов или от имён родоначальников.

Основа фамилии — «Давит» — это грузинская форма библейского имени Давид. Имя Давид в Грузии чрезвычайно популярно, во многом благодаря святому царю Давиду Строителю (XI–XII века), объединившему страну, и Давиду Псалмопевцу. Таким образом, Давитури буквально означает «принадлежащий Давиду» или «из рода Давида». Это типичная патронимическая фамилия: предок носителя, скорее всего, был человеком по имени Давид, а его потомков или домочадцев стали называть Давитури.

В отличие от русских фамилий на «-ов» или «-ин», которые также указывают на родство, грузинский суффикс «-ури» часто несёт ещё и оттенок родовой или географической общности. Если предок Давид был известным или уважаемым человеком в своей общине, его потомки могли получить прозвание именно по нему. Встречаются и топонимические версии: возможно, существовало село или усадьба, названная в честь Давида, а выходцы оттуда стали Давитури. Однако первая версия — прямая связь с именем — более вероятна и проста.

Интересно, что в грузинской ономастике фамилии на «-ури» редко встречаются в Западной Грузии, где доминируют суффиксы «-дзе», «-швили», «-иа». Давитури — типично восточногрузинская фамилия, и её носители, скорее всего, имеют корни из Кахетии или Картли. Сословная принадлежность могла быть разной: от крестьян до князей, так как суффикс «-ури» распространён во всех слоях грузинского общества. Никаких спорных версий, притянутых за уши, здесь нет: этимология прозрачна, а модель словообразования — одна из самых типичных для региона.