Фамилия Демская (или Демский) может иметь два совершенно разных корня, и оба правдоподобны. Первый и самый очевидный путь — от личного имени. Фамилию образовали от сокращённой формы крестильного имени Демьян (Дем). Само имя Демьян — русская форма древнееврейского имени, которое переводят как «покоритель» или «укротитель». Такой тип фамилий, где полное имя сокращали до одного слога и добавляли суффикс -ск(ий), характерен для польской, украинской и южнорусской традиции. Скорее всего, основатель рода Демских был простым человеком — выходцем из рабочей или крестьянской среды, которого в документах записали просто по имени Дем, а позднее закрепили фамилию по отцу.

Вторая версия отсылает к географии. Дема — это крупный приток реки Белой, протекающий по территории Башкортостана и Оренбургской области, на берегах которого стоит Уфа. Если фамилия произошла от названия реки, то она указывает на место жительства предка: человек, живший на Деме или выходец с Демы, получал прозвище Демский. Такие «географические» фамилии нередко закреплялись за переселенцами, которые переезжали в другие края и получали фамилию по покинутой родине.

Обратите внимание на суффикс -ск(ий). В русских фамилиях он чаще указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но в случае с Демскими это, скорее всего, случайность: в XIX веке этот суффикс активно распространялся и среди крестьян, особенно в западных и южных губерниях. Точно сказать, какая из двух версий верна для конкретной семьи, можно только по документам: если предки жили в башкирских или оренбургских краях, версия с рекой Дема становится почти очевидной. Если же родословная тянется из центральной России или Украины, скорее всего, фамилия пошла от имени Демьян. О точном времени возникновения фамилии говорить сложно — процесс её закрепления шёл несколько столетий, но в любом случае Демские — это один из замечательных памятников славянской письменности и культуры, который донёс до нас либо имя предка, либо название родной реки.