Фамилия Денбицкая — женская форма мужской фамилии Денбицкий, и её происхождение напрямую связано с географическим названием. В основе лежит топоним Дембица (польск. Dębica) или похожие по звучанию населённые пункты. Дембица — известный город на юго-востоке Польши, название которого происходит от слова «dąb» — «дуб». Таким образом, фамилия Денбицкий (и, соответственно, Денбицкая) буквально означает «тот, кто родом из Дембицы» или «живущий у дубовой рощи».

Модель образования фамилии — типично польская: суффикс -ский/-цкий в сочетании с корнем, указывающим на место жительства. Такие фамилии в Польше и на западнорусских землях (в частности, в Беларуси и на Украине) давали шляхтичам или зажиточным крестьянам, владевшим землёй. Однако стоит заметить, что написание «Денбицкая» с буквой «е» в корне — это русифицированный или белорусский вариант передачи польского «ę» (носового звука). В оригинале фамилия звучала бы как Дембицкая, а в польском написании — Dębicka.

С точки зрения сословной принадлежности, носители фамилии Денбицкий (а значит, и Денбицкая) с высокой вероятностью относились к мелкой шляхте или к мещанству. В среде польской шляхты фамилии на -ский были распространены повсеместно, но именно привязка к конкретному городу Дембица указывает на то, что предки могли быть выходцами из этого региона или владельцами небольшого поместья рядом с ним. В России фамилия встречается редко и чаще всего — в семьях с польскими или западноукраинскими корнями.

Особенность фамилии — её «дубовое» происхождение. Если другие фамилии на -ский часто отсылают к рекам или личным именам, то здесь чётко прослеживается связь с растительным символом: дуб в славянской традиции означал силу, долголетие и знатность. Поэтому фамилию Денбицкая можно трактовать не только как «из Дембицы», но и как «дубовая» — по смыслу, а не по букве.