Фамилия Деске — редкий случай, когда русская по форме фамилия имеет явно неславянскую, скорее всего французскую, основу. В русском языке она закрепилась без изменений, что нехарактерно: обычно иноязычные фамилии русифицировали суффиксами (-ов, -ев, -ин). Здесь этого не произошло, и фамилия осталась «голой», без типичного русского окончания.

Корень фамилии — французское Desqués или Desquais. Это топонимическая фамилия, образованная от названия местности с помощью предлога «de» (из) и артикля. Буквально — «из Ке» или «из Кея». В разных регионах Франции есть несколько топонимов Qué или Quay, от которых и пошла фамилия. В русской записи конечное -s превратилось в -е, а ударение, скорее всего, сместилось на последний слог — Дескé.

Как фамилия попала в Россию? Скорее всего, через дворян или офицеров на русской службе в XVIII–XIX веках. В те времена французские эмигранты, бежавшие от революции, или наёмные специалисты (гувернёры, инженеры, военные) оседали в империи. Их фамилии часто сохраняли оригинальное написание, но со временем обрусевали в произношении. Встретить Деске можно было в среде обрусевших дворян или в купеческих семьях, бравших на воспитание французов.

С точки зрения словообразования, фамилия Деске стоит особняком. В ней нет ни одного из типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский, -их). Это так называемая «окаменелая» форма, которая не поддалась грамматической адаптации. Такие фамилии (вроде Дюма, Руссо) в русском языке не склоняются по падежам. Если ваш предок был Деске, он почти наверняка был носителем французского языка или происходил из семьи, где французский был родным.

География фамилии в России крайне узкая. Деске не встречается в массовых крестьянских списках и не имеет выраженного регионального гнезда. Это фамилия «штучная», единичная, характерная для столичных городов — Петербурга и Москвы, где селились иностранцы. Поиск по архивам может вывести на конкретную дворянскую ветвь, которая вела род от французского эмигранта. Никаких альтернативных версий происхождения — от финского или тюркского корня — у фамилии нет, её западноевропейское происхождение очевидно.