Фамилия Добнюк образована по редкой для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -юк. Этот суффикс характерен для украинской и белорусской ономастики: он указывает на потомка или принадлежность к человеку, названному в основе. В отличие от более распространённых -енко или -ук, -юк встречается реже и часто встречается в западных регионах Украины, особенно на Волыни и в Полесье.

Основа фамилии — Добн-. Это могло быть личное прозвище или усечённая форма имени. Самая вероятная версия: от слова «добный» — в старых русских говорах «добрый, хороший, подходящий». В некоторых диалектах «добный» означало «дородный, полный», что тоже могло стать прозвищем. Соответственно, Добнюк — потомок человека по прозвищу Добный, то есть доброго, ладного или крепкого.

Менее вероятна, но возможна связь с основой «доб-» от имени Добрыня или Доброслав. В таком случае Добнюк — сокращённый вариант отчества, подобно тому как Петрюк происходит от Пётр. Однако в украинской традиции такие усечения чаще давали форму Добринюк, а не Добнюк, поэтому версия с прозвищем выглядит убедительнее.

Географически фамилия Добнюк сосредоточена на западе Украины, особенно в Ровенской и Волынской областях. В России она встречается единично, чаще всего как след миграции в XX веке. В польских источниках фамилия Dobniuk также фиксируется, но редко.

Сословного разделения по этой фамилии нет: её могли носить крестьяне, мещане, казаки. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не значится.