Фамилия Довбнюк — это типичная украинская фамилия, образованная от прозвища Довбня с помощью патронимического суффикса -ук (-юк). Суффикс -ук/-юк в украинской ономастике указывает на «сына» или «потомка»: Довбнюк буквально означает «сын Довбни». Такая модель словообразования особенно распространена в западных и центральных областях Украины, а также на смежных территориях Беларуси и Польши.

Прозвище Довбня, лежащее в основе фамилии, восходит к украинскому глаголу «довбти». У этого глагола было несколько значений. Первое, прямое — «делать, изготавливать что-либо молотом, топором». Поэтому Довбней могли прозвать кузнеца или плотника — человека, чья работа требовала постоянного долбления, тесания или ковки. Это наиболее вероятная версия: профессиональные прозвища в народной среде давали чаще всего.

Второе значение глагола «довбти» — «бить по какой-либо цели, долбить». В таком случае Довбня могло быть прозвищем воина, который «долбил» врага в бою. Однако эта версия менее убедительна: воинские прозвища обычно образовывались от названий оружия или военных терминов, а не от самого действия.

Третье, переносное значение — «медлительный, неповоротливый человек». В народной речи Довбней называли тугодума или копуна, который «довбит» одно и то же. Этот вариант возможен, но он уступает профессиональному по распространённости: фамилии от прозвищ по характеру встречаются реже, чем от ремесленных.

География фамилии Довбнюк связана с западным Полесьем. В архивах белорусского общества «Мемориал» упоминаются Довбнюк Александр Фомич (1881 года рождения, деревня Крестиново Дрогичинского района Брестской области) и Довбнюк Евдокия Максимовна (1882 года рождения, деревня Вороцевичи Ивановского района Брестской области). Обе деревни находятся в историческом регионе Полесье, где украинское и белорусское население веками жило смешанно, а фамилии на -ук/-юк — обычное явление. То есть носители фамилии Довбнюк — это потомки полесских ремесленников или крестьян, получивших прозвище по роду занятий.