Фамилия Доссе — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор начинается не с корня, а с географии и написания. Скорее всего, вы столкнулись с фамилией нерусского происхождения, которая попала в русскую среду через миграцию или исторические контакты. В русском языке она не подчиняется типичным суффиксальным моделям (-ов, -ин, -ский), что сразу указывает на её иностранные корни.

Наиболее вероятная основа — французская. Доссе (Dosset, Dossé) может быть вариантом фамилии, образованной от старофранцузского «dos» (спина) с уменьшительным суффиксом -et, то есть «маленькая спина» или «горбун» — прозвище по физической особенности. Вторая версия ведёт к топониму: Доссе — название нескольких коммун во Франции (например, Dossé в департаменте Майенн). В таком случае фамилия указывала на выходца из этого места. Обе гипотезы правдоподобны, но первая встречается чаще в ономастических справочниках по французским фамилиям.

В русском контексте фамилия Доссе могла появиться несколькими путями. Во-первых, через дворянские роды: в XIX веке среди обрусевших французов, особенно после войны 1812 года, осевших в России, встречались носители этой фамилии. Во-вторых, как результат поздней миграции — например, среди специалистов или беженцев XX века. В-третьих, не исключён вариант, что Доссе — это русифицированная форма другой фамилии, например, немецкой Dose (от «коробка» или «банка») с прибавкой окончания -е, но это менее вероятно из-за ударения.

Словообразовательный анализ показывает, что фамилия не изменяется по падежам в русском языке (склоняется только как существительное мужского рода на -е). Это типично для заимствованных фамилий, которые не вписались в славянскую парадигму. Если ваш предок был носителем фамилии Доссе в дореволюционной России, ищите следы в метрических книгах лютеранских или католических церквей — среди французских колонистов или обрусевших иностранцев. Сословная принадлежность могла быть разной: от крестьян (редко) до офицеров и врачей. Географически фамилия встречается в центральных губерниях и на юге, но статистически ничтожно мала — в современных базах данных её носителей единицы.

Уникальность фамилии в том, что она почти не даёт ложных следов: в отличие от «Досов» или «Досиных», у Доссе нет омонимии с русскими корнями. Это упрощает поиск, но сужает круг возможных версий. Если вы ищете своих, начните с французских архивов эмиграции или списков пленных наполеоновской армии, оставшихся в России.