Фамилия Доукешев — редкий пример, где основа и суффикс не складываются в привычную русскую модель. На слух она кажется тюркской, и это верное направление. Разберём её по частям.

Корень «Доукеш» — скорее всего, искажённое или диалектное произношение казахского имени Дәукеш (Däukeş). В казахском языке «дәу» означает «большой», «огромный», «великан», а также «богатырь» (от персидского «див» — великан). Суффикс «-еш» — уменьшительно-ласкательный, как в именах Кенеш, Бекеш. Таким образом, Дәукеш — это ласковое прозвище для крупного, сильного ребёнка или уважительное обращение к человеку большой физической силы. Вторая версия, менее вероятная, связывает основу с «доу» (долг, обязанность в некоторых тюркских языках), но тогда суффикс «-кеш» выглядел бы как часть сложного слова (например, «доукеш» — должник), что редко становилось личным именем.

Русский суффикс «-ев» присоединили к основе «Доукеш» по стандартной модели патронимической фамилии: «чей? — Доукешев». Это значит, что предок носителя фамилии носил имя или прозвище Доукеш. Фамилия формировалась в среде, где русская администрация фиксировала тюркские имена через «-ов» и «-ев» (как в фамилиях Ахметов, Каримов). Географически фамилия Доукешев тяготеет к Западному Казахстану, Оренбуржью и Астраханской области — регионам, где веками жили казахи, татары и ногайцы, переходившие в русское подданство и получавшие фамилии по отцу.

Словообразовательно фамилия стоит в одном ряду с такими, как Бекешев, Кенешев, Тлеукешев. Но если большинство казахских имён на «-кеш» имеют прозрачную семантику (например, Тлеукеш — «желанный»), то «Доукеш» выделяется прямым указанием на физическую стать. Сословно носители фамилии в XIX веке, скорее всего, относились к казахам-кочевникам или оседлым татарам-торговцам, а не к дворянству. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия встречается редко, что подтверждает её локальный и поздний характер (вторая половина XIX века).