Фамилия Дульчевский звучит как типичная фамилия польского или белорусского дворянства, и это первое, что бросается в глаза. Суффикс -ский (в мужском роде -ский, в женском -ская) указывает на происхождение от географического названия — села, местечка или усадьбы. Такой формат был особенно популярен в Речи Посполитой среди шляхты, которая часто брала фамилию по имени своего владения. В русской среде этот суффикс тоже встречается, но реже и обычно у духовенства или выходцев с запада.

Основа «Дульч-» — это, скорее всего, искажение или диалектная форма от «Дулец» или «Дульский». Есть версия, что корень связан с древнерусским или польским словом «дуля» — так называли грушу (дичку) или, в переносном смысле, кукиш. Однако для фамилии более вероятна связь с топонимом: в Польше и Беларуси существовали поселения типа Дульче, Дульча или Дульцы. Например, известна деревня Дульча в Подляском воеводстве на востоке Польши. Человек, переехавший оттуда, мог получить прозвание «Дульчевский» — то есть «из Дульчи».

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от прозвища Дульч, которое могло означать «груша» (от «дуля»). В таком случае фамилия образована по патронимической модели с суффиксом -евский, что встречается реже, чем -овский. Если бы основой было имя Дул (краткая форма от Дмитрий или Федул), то фамилия звучала бы как Дулов или Дулин, а не Дульчевский. Поэтому топонимическое объяснение выглядит убедительнее.

Исторически носители фамилии Дульчевские — это, скорее всего, мелкая шляхта или крестьяне, получившие фамилию при переписи по названию деревни. В Российской империи такие фамилии часто русифицировали, но окончание -ский оставалось маркером «благородного» происхождения, даже если семья давно обеднела. Сейчас фамилия редкая, встречается в основном на западе России, в Беларуси и на Украине. В документах XVIII–XIX веков могла писаться через «е» (Дульчевский) или с одним «с» (Дульческий), но современная орфография устоялась.