Фамилия Джинджолия образовалась от прозвища Джинджол. Оно восходит к слову «джинджоли», которое, с свою очередь, является кавказским названием растения — колхидская стафилея. Оно принадлежит к семейству стафилеевых, это небольшие деревья или кустарники со сложными (перистыми или тройчатыми) листьями. В диком виде стафилея колхидская встречается в лесах Западного Закавказья, а также в Турции в окрестностях Трабзона. Недавно стафилея колхидская открыта и в Азербайджане на реке Гуручай. Соцветия стафилеи маринуют, засаливают, заквашивают, варят. Семена этого растения используют как лакомство, из них выжимают масло. Кроме того, семена применяют в качестве украшений (бусы) и для изготовления четок. Вполне вероятно, что основатель рода Джинджолия жил в местности, где густо росла стафилея. Возможно также, что прозвище Джинджол мог получить любитель различных блюд из соцветий этого растения, или же мастер по изготовлению различных вещих из семян стафилеи. Таким образом, потомок человека, которого звали Джинджол, со временем получил фамилию Джинджолия. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому точно определить время и место происхождения рода Джинджоли можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.