Фамилия Джоев — редкий случай, когда русский суффикс -ев присоединился к основе, которая в русском языке не склоняется и не имеет славянских корней. Чтобы понять её происхождение, нужно заглянуть в осетинскую ономастику.

Основа «Джо» — это краткая форма от осетинского имени, скорее всего, от имени Джуссейн или Джуссар, которые восходят к арабскому Хусейн (внук пророка Мухаммеда). В осетинском языке, как и в некоторых других кавказских, имя могло редуцироваться до первого слога. Суффикс -ев — типичный русский патронимический суффикс, указывающий на принадлежность: «сын Джо». Так образовались многие фамилии у осетин, которые в XIX–XX веках получали русские окончания при оформлении документов.

С географической точки зрения фамилия Джоев — осетинская, распространённая в Северной и Южной Осетии. Встречается она и у других народов Кавказа, но осетинское происхождение — основное. В русском языке фамилия склоняется по обычным правилам: Джоева, Джоеву, о Джоеве.

Интересная деталь: в осетинском языке имя Джо может быть и самостоятельным, и частью сложных имён. Поэтому предок носителя фамилии мог зваться просто Джо — что для русского уха звучало как прозвище, а в осетинской среде было полноценным именем. Сословной привязки у фамилии нет: её носили и крестьяне, и представители знатных фамилий.

Есть и альтернативная, но менее вероятная версия: что основа «Джо» — это искажённое грузинское имя или даже английское (от Джо как сокращения от Джозеф). Однако массовое бытование фамилии именно на Кавказе и её словообразовательная модель указывают на осетинский след.