Фамилия Джорджадзе — яркий пример грузинской родовой модели, где суффикс «-дзе» указывает на происхождение. В дословном переводе с грузинского «-дзе» означает «сын», то есть Джорджадзе — это «сын Джорджа». Само имя Джордж — это грузинская форма имени Георгий, которое восходит к греческому «георгос» (земледелец). Таким образом, фамилия буквально значит «сын Георгия».

В Грузии суффикс «-дзе» — самый распространённый родовой показатель, особенно в западных регионах страны (Имеретия, Гурия, Аджария). Если фамилия оканчивается на «-дзе», это чаще всего говорит о том, что предки происходили именно из Западной Грузии. В Восточной Грузии более типичны фамилии на «-швили» (например, Джорджашвили). Встречаются обе формы, но Джорджадзе — более старая и архаичная модель, которая фиксирует имя основателя рода без дополнительных территориальных привязок.

Имя Георгий (Джордж) — одно из самых почитаемых в Грузии, в честь святого Георгия Победоносца, считающегося покровителем страны. Поэтому фамилии на его основе очень частотны. Однако конкретная ветвь Джорджадзе могла выделиться из общего массива «Георгиевых» по какому-то местному признаку или прозвищу самого первого Джорджа. Например, если этот человек был известен как Джордж-воин, Джордж-священник или просто Джордж из определённого села, фамилия закрепилась именно за его потомками.

В русском языке фамилия склоняется как существительное женского рода (Джорджадзе, Джорджадзе, Джорджадзе), но в грузинской традиции она неизменяема. В дореволюционных документах можно встретить варианты написания через «е» (Джорджадзе) или с двойным «ж» (Джорджзадзе), но современная норма — одинарное «ж».

Сословная принадлежность носителей фамилии могла быть разной: от князей (тавади) до крестьян. В Грузии фамилии на «-дзе» не были исключительно дворянскими, в отличие от фамилий на «-они» (например, Багратиони), которые носили только высшие аристократы. Поэтому, не зная конкретной генеалогии, сказать, кем были предки — крестьянами, священниками или воинами — невозможно. Ясно одно: основатель рода носил имя Георгий, и его дети стали называться «Джорджадзе», то есть «Георгиевичи».