Фамилия Ебралидзе — яркий пример грузинской фамильной модели, которая сразу указывает на происхождение из Закавказья. Её основа и суффикс не оставляют сомнений: это типичная грузинская фамилия, образованная по продуктивной модели с компонентом «-дзе».

Разберём словообразовательную модель. Суффикс «-дзе» в грузинском языке означает «сын» (аналогично русскому «-ович» или «-ов»). Он присоединяется к основе, которая в данном случае — «Ебрали». Это личное имя или прозвище. Скорее всего, «Ебрали» — это грузинская или тюркская адаптация арабского имени Ибрагим (библейский Авраам). В тюркских языках, которые веками соседствовали с грузинским, имя Ибрагим нередко произносилось как «Ибрали» или «Ебрали». Таким образом, Ебралидзе буквально означает «сын Ебрали» или «потомок Ебрали».

Интересна география бытования. Хотя фамилия грузинская, она не относится к самым распространённым в Грузии. Такие фамилии с основой на «Ебрали» чаще встречаются в регионах с историческим влиянием тюркской или персидской культуры — например, в Кахетии или в пограничных с Азербайджаном районах. Также она могла закрепиться среди грузин-мусульман Аджарии, где имя Ибрагим традиционно популярно.

В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине (к Ебралидзе, с Ебралидзе), но склоняется у женщин (у Ебралидзе, к Ебралидзе) — это стандартная практика для грузинских фамилий на согласный.

В отличие от русских фамилий, где суффикс часто указывает на сословие (крестьяне с «-ов», дворяне с «-ский»), грузинский «-дзе» универсален и не даёт информации о социальном статусе предков. Поэтому сказать, были ли носители фамилии князьями, крестьянами или горожанами, без конкретных документов рода невозможно. Единственное, что можно утверждать с уверенностью: предок нынешних Ебралидзе носил имя Ебрали, и фамилия закрепилась за его потомками в какой-то из грузинских областей.