Фамилия Елбарсов — редкая и неочевидная для русского уха. Её основа, суффикс и география указывают на тюркское происхождение, скорее всего, из татарской или башкирской среды.

Разбираем словообразовательную модель. Суффикс -ов — типичный русский патронимический формант, который присоединяли к нерусским основам при крещении или переходе в православие. Основа «Елбарс» — это личное имя или прозвище. В тюркских языках «ел» может означать «народ», «страна», «родина», а «барс» — хищник из семейства кошачьих, символ силы и благородства. Таким образом, имя Елбарс можно перевести как «народ-барс» или «барс страны» — образ могучего защитника, вожака. Встречается параллельная форма Елбарыс, где «барыс» — это и есть «барс» в казахском и других языках.

География фамилии сосредоточена в Поволжье и на Урале — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области. Это зона расселения казанских татар, мишарей и башкир, у которых были распространены имена с компонентом «барс/барыс» (Акбарс, Карабарс, Булатбарс). Носители фамилии Елбарсов — потомки человека, которого в миру звали Елбарс. Он мог быть воином, старшиной рода или просто человеком, получившим такое имя при рождении по языческому обычаю — давать ребёнку имя-оберег, нарекая его сильным зверем.

Интересная деталь: фамилия не прошла через полную русификацию. В отличие от, скажем, Елбарисов, где появился дополнительный гласный, здесь основа сохранилась почти в исконном виде. Это говорит о сравнительно позднем оформлении фамилии — возможно, в XIX веке, когда русские суффиксы уже механически приставляли к тюркским именам без адаптации.