Фамилия Емердиев — редкая и морфологически неочевидная. Её основа Емерди- не имеет прямого аналога в русской лексике, а суффикс -ев указывает на патронимическое происхождение: «сын Емердия». Следовательно, ключ к разгадке — личное имя или прозвище Емердий, от которого фамилия и образована.

Главная сложность в том, что имя Емердий не встречается в православных святцах и не является славянским. Наиболее вероятна его связь с тюркскими языками. В тюркских ономастиконах есть имя Эмир (а также варианты Амир, Эмер) со значением «правитель, повелитель». Уменьшительная или диалектная форма Эмердий (с характерным для некоторых тюркских языков окончанием -дий) могла бы дать основу для фамилии. Тогда Емердиев буквально означает «потомок Эмердия». Это объяснение поддерживается и географией: фамилия бытует в регионах с сильным тюркским субстратом, например, в Поволжье и на Северном Кавказе, хотя точная статистика её распространения отсутствует.

Альтернативная версия — происхождение от арабского имени Амад (Хамад) со значением «восхваляемый», но фонетический переход в Емердий менее естественен. Версия с «е» на месте «а» в начале слова типична для тюркского оглушения и редукции, что делает первую гипотезу предпочтительнее.

Словообразовательная модель фамилии проста: к основе Емерди- прибавлен патронимический суффикс -ев, самый распространённый для фамилий, образованных от имён на -ий. Встречается также вариант написания Емердиев, а не Емердьев — это указывает на то, что в исходном имени звук [д] был твёрдым или полутвёрдым, а не мягким.

Таким образом, предок носителя фамилии Емердиев, скорее всего, был человеком, которого в быту звали Емердий — возможно, уменьшительно-ласкательной формой от имени Эмир или Амир. Никакого отношения к русским ремёслам или географическим названиям эта фамилия не имеет; её корни лежат в тюркской именной традиции, адаптированной русской фамильной системой.