Фамилия Эннок — редкий случай в русском ономастиконе. Она почти наверняка не исконно русская, а принесённая переселенцами или возникшая в среде крещёных инородцев. Чтобы понять её происхождение, нужно отбросить привычную модель «основа + суффикс» и посмотреть на неё как на транслитерацию или переоформление чужого имени.

Самая вероятная версия ведёт к библейскому имени Енох (др.-евр. Ханок — «посвящённый», «начало»). В православной традиции это имя звучит как Енох, а в западных языках — Enoch. Фамилия Эннок могла закрепиться за потомками выходцев из протестантских регионов (немцы-меннониты, голландцы) или за евреями-ашкеназами, у которых имя Ханох дало фамилию Эннок или Энок. В Российской империи такие фамилии нередко русифицировались без перевода: сохраняли исходное звучание, но обрастали русскими окончаниями, хотя здесь окончания нет — фамилия застыла в форме, близкой к оригиналу.

Менее вероятно, но возможно, что это вариант фамилии Анок (от уменьшительного Анка, Анна) с эпентетическим «н» или искажение южнославянской фамилии Енич. Однако ни одна из этих версий не объясняет двойное «н» и конечное «ок» так же убедительно, как библейская. Словообразовательная модель здесь — нулевая, без русского суффикса: основа имени напрямую стала фамилией. Это характерно для фамилий-«варваризмов», которые не подчинялись местной грамматике.

Географически фамилия Эннок встречается в рассеянных точках: на юге России (следы немецких колонистов), в Прибалтике и у потомков ссыльных поляков в Сибири. Сословие определить трудно — носители могли быть и крестьянами-меннонитами, и мещанами, и духовными лицами (в среде старообрядцев имя Енох почитается). В любом случае, человек с такой фамилией — почти наверняка потомок того, кто был назван в честь ветхозаветного персонажа, «взятого живым на небо», что придаёт фамилии неожиданный библейский размах при полной внешней простоте.