Фамилия Еов — один из тех редких случаев, когда краткость формы обманчива. На первый взгляд кажется, что перед нами типичная русская фамилия на -ов, образованная от имени или прозвища Ей. Однако в реальности всё сложнее, и корень здесь, скорее всего, не русский, а тюркский или кавказский.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Еов — потомок человека по имени или прозвищу Е. Но что такое «Е»? В русском языке такого имени нет. Самая правдоподобная версия — фамилия происходит от тюркского имени Йе или Е, которое в разных диалектах могло означать «дом», «род» или быть частью сложного антропонима. Встречается она преимущественно у народов Северного Кавказа, особенно у осетин и ингушей, где фамилии на -ов — стандартная форма, заимствованная из русской традиции в XIX веке. Там имя Е (или Э) могло быть сокращением от более длинного имени, например, Елбаз или Есхан.

Менее вероятная, но встречающаяся в любительских генеалогиях версия — связь с древнерусским словом «еи» (его), то есть прозвище вроде «Его» или «Ейный». Однако это выглядит натяжкой: русские прозвища редко образовывались от местоимений в родительном падеже, а если и возникали, то давали фамилии вроде Еев, а не Еов.

Географически фамилия Еов — редкость. В документах XIX — начала XX века она почти не встречается в центральной России. Основной ареал — Северный Кавказ и Закавказье, где она могла возникнуть при записи местных имен русскими чиновниками. Поскольку письменная фиксация была нестабильной, возможны варианты написания: Еов, Ёов, Эов, а также Еев (если путали суффиксы). Учитывая, что фамилия очень редкая, её носители, скорее всего, происходят из одной или нескольких связанных семей, а не из разных регионов.

Таким образом, Еов — не исконно русская фамилия, а русифицированная форма тюркского или кавказского имени. Предки её носителей, вероятно, жили на южных окраинах империи и получили фамилию по отцу, которого звали коротким именем Е.