Фамилия Ерезанов — редкая и морфологически прозрачная, но с неочевидной основой. В ней легко выделить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»), и формант -ан-, который в русских фамилиях чаще всего образует прозвища или варианты личных имён (например, Резан — от «резать», Иван — от «Иоанн»). Значит, в основе лежит прозвище или мирское имя Ерезан.

Что могло значить это слово? Самая вероятная версия — профессиональное прозвище от глагола «ерезать» или диалектного «ереза́ть», то есть «вырезать», «нарезать». В русских говорах «ерезать» иногда означало «резать небрежно, кое-как» или, наоборот, «вырезать узор». Человек по прозвищу Ерезан мог быть резчиком по дереву, косторезом, портным или даже палачом — в зависимости от контекста. Однако корень «ер-» мог быть искажением другого слова: например, от «ерш» (рыба или «ершистый человек») или от тюркского «ер» (земля, место). В тюркских языках «ераз» или «еразан» встречается как личное имя, но для русской фамилии это менее типично.

География фамилии Ерезанов крайне узкая. Основной массив носителей — выходцы с юга России, из бывших казачьих областей: Ростовская область, Краснодарский и Ставропольский края. Там фамилия фиксируется в метрических книгах XIX века, причём почти исключительно среди крестьян и казаков. Ни одного упоминания в дворянских родословных книгах нет. Это подтверждает версию о прозвищном, бытовом происхождении.

Интересно, что фамилия Ерезанов имеет однокоренные параллели, почти не встречающиеся в других регионах: Ереза, Ерезин, Ерезинский. Все они, скорее всего, восходят к одному гнезду — от «ерезать». В отличие от массовых фамилий вроде Резанов (от «резать»), форма с начальным «е-» могла закрепиться из-за диалектного произношения: «ерезать» вместо «резать» с протетическим гласным, как в южнорусских говорах. Если предок носителя фамилии был мастеровым человеком, работавшим с резкой или кроем, то прозвище Ерезан давалось ему по главному занятию — и со временем стало родовым именем.