Фамилия Ергольский — одна из тех, где внешняя «польская» форма (-ский) скрывает, скорее всего, русское или украинское происхождение. Типичная модель для фамилий дворянства и духовенства: к основе добавляли суффикс -ский, чтобы подчеркнуть принадлежность к местности или роду. Но в случае с Ергольскими корень неочевиден, и здесь начинается самое интересное.

Скорее всего, фамилия образована от топонима — названия населённого пункта вроде Ерголы, Ерголье или Ергольск. Такие названия могли возникнуть от прозвища первого поселенца или от диалектного слова. В русских говорах «ерга», «ерголь» — это непоседливый человек, шатун, ёрза. Отсюда же глагол «ерзать». Человек, получивший прозвище Ергол (или Ерга), мог быть слишком подвижным или суетливым. Его потомки, перебравшиеся в другое село, получали фамилию Ергольские — «пришедшие из Ерголей».

Вторая версия — тюркская. В языках народов Поволжья и Сибири есть корень «ер» (земля, место) и «гол» (рука, озеро — в разных языках). «Ергол» могло означать «земляное озеро» или «рука земли». Однако эта гипотеза слабее: фамилии на -ский крайне редко образовывались напрямую от тюркских нарицательных слов. Обычно тюркская основа сначала становилась прозвищем, а уже от него через владельческое -ов/-ев делали фамилию (Ергулов, Ергаков). Форма Ергольский указывает на дворянский или церковный способ оформления, что говорит о неслучайном выборе.

Известный носитель — декабрист Дмитрий Ергольский, но его фамилия, вероятно, того же корня. В целом, носители фамилии встречаются в центральных областях России, что подтверждает её происхождение из русской ономастики, а не из западных земель.