Фамилия Ерущак — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение, скорее всего, связано с западнославянскими языками, а точнее — с украинским, польским или белорусским ареалом. На это указывает суффикс -ак, который в этих языках часто образует названия людей по характерному признаку, действию или роду занятий: «писарчук» (тот, кто пишет), «співак» (певец), «козак». Основа «Ерущ-» — вот что требует разбора, и здесь есть несколько версий.

Первая и самая вероятная: основа восходит к глаголу «ерушити» (украинское) или «jeruszyć» (польское) — «ерошить», «взлохмачивать», «приводить в беспорядок». В диалектах так могли сказать о человеке с непослушными, торчащими волосами, который постоянно их ерошит. Прозвище Ерущ или Еруш — прямой предок фамилии — закреплялось за носителем такой привычки или внешности. Суффикс -ак тогда добавляет значение «сын» или «человек, связанный с Ерущем»: Ерущак — «потомок того, кого звали Ерущ».

Вторая версия, менее очевидная, но допустимая: от имени Еремей или Ерофей в их просторечной форме. В украинском и белорусском языках эти имена могли сокращаться до Еруш, а далее — по той же модели -ак. Однако это объяснение слабее: обычно уменьшительные формы от Еремея — Ерёма, Ермак, а не Еруш.

Третья, совсем спорная гипотеза — связь с корнем «ер» (из греческого «иерос» — священный) через слово «ерушка», которое в некоторых говорах означало «еретик» или «отступник». Но такая трактовка требует подтверждения в конкретных диалектах, которого нет.

Географически фамилия Ерущак встречается прежде всего на западе Украины (Волынь, Ровенская область), а также в Польше и среди белорусов. В России она редка и, скорее всего, попала туда с миграцией. По сословной принадлежности предки Ерущаков — вероятно, крестьяне или мещане, поскольку суффикс -ак типичен для народной, недворянской среды. Дворянские фамилии в этой модели редки.

Если сравнивать с однокоренными, то самая близкая — Ерушак (без «щ»), а также Ерушев, Ерушин. Разница в написании («щ» вместо «ш») могла возникнуть из-за местного произношения: в некоторых украинских говорах «ш» перед гласными смягчается до «щ». Так что Ерущак — это, скорее всего, фонетический вариант фамилии Ерушак, закрепившийся в документах.

Итог: фамилия Ерущак — прозвищного происхождения, образована от слова «ерушить» (ерошить) и указывала на внешность или привычку предка. Она сохранила западнославянский колорит и сегодня остаётся редкой, что делает её носителей обладателями нечастого родового имени.