Фамилия Евинтова — женская форма, мужской вариант — Евинтов. Это достаточно редкая фамилия, и её происхождение не лежит на поверхности, но разобраться можно, отталкиваясь от звучания и словообразовательных моделей.

Скорее всего, в основе фамилии лежит имя или прозвище Евинт. Самая прямая версия связывает его с просторечной формой имени Евстигней (от греческого «благие знамения»). В народе это имя сокращали до Евстя, Евстигнеюшка, а могли усечь и до Евинт — как вариант, по аналогии с тем, как Авксентий превращался в Аксён или Аксентий. Суффикс -ов/-ев в фамилии Евинтов (от которого образована Евинтова) указывает на принадлежность: «сын Евинта» или «из семьи Евинта».

Вторая, менее вероятная, но возможная гипотеза — связь с диалектным словом «евин» или «евинный». В некоторых говорах так называли овин (строение для сушки снопов) с особым произношением. Тогда Евинтовым могли прозвать крестьянина, жившего у овина или работавшего с ним. Однако эта версия слабее: фамилия от названия постройки обычно образовывалась бы как Овинников или Овинцев, а форма Евинтов для такого корня нетипична.

Обратите внимание на окончание -а: Евинтова — это не просто женская форма, а указание на то, что перед нами, скорее всего, потомок по женской линии или запись фамилии в документах на жену/дочь. В старых метрических книгах так и писали: «крестьянина Ивана Евинтова жена Матрёна» или «девица Анна Евинтова».

Географически фамилия встречается разрозненно, но заметный след оставила в еврейской среде на территории бывшей черты оседлости (Украина, Беларусь, Молдова). Там фамилия могла образоваться от идишского имени или прозвища, но точных лингвистических параллелей для такого корня в идише нет — скорее всего, это всё та же адаптация православного имени через местные говоры.

Таким образом, если ваши предки — Евинтовы, с большой долей вероятности их родоначальника звали Евстигней, а в быту — Евинт. Фамилия крестьянская или мещанская, без дворянского оттенка, но с ясной и живой историей народного переосмысления имени.