Фамилия Евинзон (в оригинале Evinzon) — ашкеназская, типичная для еврейских фамилий, оформленных немецким или идишским формантом «-зон», что буквально означает «сын». Её основа — мужское личное имя Евен. В идише слово even переводится как «камень». Таким образом, фамилия Евинзон — это «сын Евена», то есть «сын Камня». В еврейской ономастике подобные именования, отсылающие к материалу или предмету, не редкость: камень у многих народов символизирует устойчивость, силу и постоянство, поэтому имя Евен могло даваться ребёнку как пожелание этих качеств.

Существует и альтернативная версия, связывающая фамилию не с мужским именем, а с женским — Ева. В этом случае форма «Евинзон» могла бы означать «сын Евы». Имя Ева, восходящее к древнееврейскому Хавва («дающая жизнь», «живая»), — библейское, его носила праматерь человечества. Однако эта версия менее убедительна: в ашкеназской традиции фамилии на «-зон» образовывались преимущественно от мужских имён, а от женских — значительно реже и обычно в тех случаях, когда мать была главой семьи или имела особый социальный статус.

Некоторые исследователи допускают, что в основе фамилии могло лежать не имя, а прозвище Евин, связанное с профессией. Если отталкиваться от того же значения «камень», то прозвище мог получить строитель, каменщик или резчик по камню. В таком случае формант «-зон» присоединился к прозвищу, обозначая потомка человека с таким ремеслом.

Фамилия Евинзон — не самая распространённая, но её разбор наглядно показывает, как в одной словообразовательной модели соединились библейские корни, бытовые прозвища и характерный для ашкеназских фамилий суффикс, указывающий на родство.