Фамилия Эйзельт происходит от имени Эйзель. По одной из версий, оно является южно-немецкой краткой формой имени Эйзенхарт (Isenhart). Оно, в свою очередь, ведет свое начало от двух старонемецких слов: īsan - «железо» и hart - «твердый», «сильный». Таким образом, это имя можно перевести «твердый, как железо». Согласно другой гипотезе, Эйзель — это прозвище, образованное от средненемецкого слова īsen - «железо» при помощи суффикса -līn. Это прозвище могло относиться к числу «профессиональных»: вполне возможно, что основатель рода Эйзельт был кузнецом.