Фамилия Ейзенбрук звучит необычно для русского уха, и это первая подсказка: перед нами — немецкая или еврейская (ашкеназская) фамилия, пришедшая из германских земель. Разберём её по частям. Основа — немецкое «Eisen» (железо) и «Bruch» (лом, обломок, а также болото или пустошь). В буквальном переводе — «железный обломок» или «железная пустошь». Однако в фамилиях прямой перевод редко работает: скорее всего, прозвище или топоним.

Вероятнее всего, Ейзенбрук — это вариант фамилии Айзенбрук (Eisenbruck), где вторая часть происходит от «Brücke» (мост). Тогда значение меняется на «железный мост». Такое прозвище могли дать человеку, жившему у моста с железными конструкциями, или тому, кто строил или содержал такие мосты. В немецком языке «Bruch» и «Brücke» при заимствовании в другие языки иногда смешивались в произношении, особенно в диалектах. Фамилия встречается у евреев-ашкеназов, где часто была искусственной или описательной, и у немцев-лютеран.

Суффикса, типичного для русских фамилий, здесь нет — окончание нулевое. Это указывает на то, что фамилия пришла в русский язык в готовом виде, без русификации. В Российской империи такие фамилии могли носить немецкие колонисты (приглашённые Екатериной II) или еврейские семьи, получившие фамилии при переписях в XIX веке. Географически корни ведут в Пруссию, Силезию или Прибалтику — оттуда носители могли переселиться в Поволжье, на Украину или в Беларусь.

Спорный момент: не путать с фамилией Эйзенбрук (Eisenbrook), где вторая часть — английское «brook» (ручей). Но для русского контекста это маловероятно: «Ейзенбрук» — типичная передача немецкого «Eisenbruch» через польское или украинское посредничество, где «ei» читается как «ей» или «ай». Так что предки человека с этой фамилией, скорее всего, были либо строителями, либо жителями у «железного моста», либо выходцами из местности с таким названием.