Фамилия Езофатов — редкая и неочевидная. Если отбросить интуитивное желание искать в ней корень «езд» (от «ездить»), то сразу становится понятно: перед нами не русская основа, а греческая или церковнославянская. Скорее всего, в основе лежит имя Езофат (вариант — Езофатий), которое, в свою очередь, восходит к библейскому имени Иосафат (с греч. Ἰωσαφάτ). В русской традиции это имя закрепилось в формах Иосафат, Асафат и реже — Езофат. Исходное древнееврейское имя Йехошафат означает «Бог судил» или «Яхве рассудил».

Фамилия образована по самой распространённой русской модели: к основе Езофат добавили патронимический суффикс -ов. Таким образом, Езофатов — это буквально «сын Езофата». Модель типична для фамилий духовенства и купечества, где часто использовали полные, нередко грецизированные имена. Носитель имени Езофат мог быть священником, монахом или выходцем из среды, где ценились церковные календарные имена.

Интересная деталь: написание через «Е» (а не через «И») указывает на южнославянское или украинское влияние при передаче греческого звука. В великорусских говорах имя чаще писали как Иосафат или Асаф. Форма Езофат встречается в старообрядческой среде и в южнорусских регистрах XVII–XVIII веков. Поэтому географически фамилия Езофатов может тяготеть к югу России, к бывшим землям Слобожанщины или к казачьим областям, где церковная книжность соседствовала с живым произношением.

Других версий — от прозвища или названия профессии — для этой фамилии нет. Корень слишком специфичен и не имеет бытовых параллелей в русском языке. Все гипотетические сближения с тюркскими или финно-угорскими основами лишены смысла: имя Езофат надёжно зафиксировано в святцах. Так что перед нами типичная семинарская или священническая фамилия, только с необычным фонетическим обликом.