Фамилия Фулади — редкий случай, когда прозвище или профессия перекочевали в русскую фамилию почти без изменений, сохранив восточный колорит. Её основа — слово «фулад» или «пулад» (через тюркское посредничество из персидского «пулад»), что означает «сталь», «булат». В старой русской традиции «фуладом» называли высококачественную узорчатую сталь для клинков. Соответственно, первым носителем прозвища Фулад мог быть кузнец-оружейник, специализировавшийся на булатных изделиях, либо просто человек с твёрдым, несгибаемым характером — «как сталь».

Модель образования фамилии проста: к основе Фулад добавили русский патронимический суффикс -и, характерный для фамилий из регионов, где смешивались славянские и тюркские традиции (например, на Кавказе, в Поволжье или в казачьих областях). Такое окончание (Фулади) указывает, что фамилия закрепилась в среде, где на русскую основу наращивали «и» по образцу грузинских или армянских фамилий, но в данном случае это чисто русский суффикс родительного падежа множественного числа («из рода Фуладов»). Встречаются и варианты с более привычным суффиксом -ов: Фуладов.

Географически фамилия Фулади сегодня встречается в основном на юге России, в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Закавказье. Это говорит о том, что её носители — потомки либо русских мастеров, работавших с булатом, либо крещёных горцев, получивших фамилию по своему ремеслу. В отличие от фамилий на -ов, которые массово давали крестьянам после отмены крепостного права, Фулади — более ранняя, «ремесленная» фамилия, которая могла возникнуть в среде вольных оружейников или казаков, где прозвища часто становились наследственными без дополнительной русификации.

В ономастических справочниках фамилия не упоминается среди частых, что подтверждает её штучное происхождение. Если ваш предок носил фамилию Фулади, с высокой вероятностью он был кузнецом-булатником или жил в местах, где ценилось оружейное дело — на Кавказской линии или в Запорожской Сечи, куда булатные клинки привозили из Персии и Турции.