Фамилия Ганчиков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ганчиков послужило церковное имя Гавриил. Фамилия Ганчиков образована от имени Ганчик, которое является просторечной формой крестильного мужского имени Гавриил. В переводе с древнееврейского оно означает «божественный воин» или «моя сила - Бог». О точном месте и времени возникновения фамилии Ганчиков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ганчиков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.