Фамилия Ганчиков — характерный пример русской фамилии, образованной от просторечной, «домашней» формы крестильного имени. В основе лежит имя Ганчик, которое возникло как уменьшительно-ласкательный вариант канонического имени Гавриил. В переводе с древнееврейского Гавриил означает «божественный воин» или «моя сила — Бог»; это имя носил один из архангелов, что придавало ему особую популярность в народе.

Словообразовательная модель проста и прозрачна: суффикс -ов- указывает на принадлежность («чей?»), то есть Ганчиков — буквально «сын Ганчика» или «потомок человека по прозвищу Ганчик». Такая схема (основа на -ик + суффикс -ов) встречается реже, чем, скажем, прямое Гаврилов или Ганкин, но вполне закономерна: она фиксирует не отчество, а прозвищное или семейное именование по уменьшительной форме.

Сама форма Ганчик — результат цепочки фонетических изменений, типичных для русской разговорной речи: Гавриил → Гаврила → Ганя → Ганчик. Сокращение «Ганя» вместо «Гавря» или «Гаврилка» встречается в южнорусских и украинских говорах, где начальное «га-» нередко вытесняло полную форму. Таким образом, фамилия Ганчиков может иметь южнорусские или малороссийские корни, хотя в XIX веке носители встречались и в центральных губерниях.

В ономастических справочниках (например, у Б. Унбегауна) фамилии на -иков, -ичев рассматриваются как вторичные патронимы, образованные от уменьшительных имен. В случае с Ганчиковым основа на -чик даёт ещё и оттенок ласкательности: предка могли звать Ганчиком не только в детстве, но и во взрослом возрасте, если он был младшим в семье или обладал невысоким ростом.

Географически фамилия редкая. По данным переписей и метрических книг, Ганчиковы компактно проживали в Курской, Воронежской и Харьковской губерниях — как раз там, где форма «Ганя» была употребительна. Встречаются также варианты написания с одной «н» (Гачиков), но это, скорее всего, результат описки или диалектного произношения.

Никаких сведений о дворянском происхождении фамилии Ганчиков нет: она типично крестьянская или мещанская, образованная в среде, где полное имя Гавриил заменяли обиходным вариантом. Таким образом, предки современного носителя фамилии — скорее всего, простые люди, возможно, выходцы из южнорусских сёл, а сама фамилия — живое напоминание о том, как в народе переиначивали библейские имена.