По одной из них, она образована от имени Ганцель, которое представляет собой ласкательную форму еврейского женского имени Хана (Гана по-русски). Окончание -ман обозначает принадлежность. Таким образом, фамилия Ганцельман переводится как сын Ханы. Хана в еврейской истории была великой праведницей и матерью пророка Шмуэля, который был по величию второй после Моше рабейну. Хана родила Шмуэля после девятнадцати лет бездетности. Из ее молитвы, когда она просила детей, мы учим много законов и обычаев еврейской молитвы, соблюдающихся до сих пор. Согласно другой версии, фамилия Ганцельман произошла от аналогичного прозвища, которое ведет начало от немецких слов: ganz, что в переводе на русский язык означает «целый, весь», и Mann – «человек, мужчина». В этом случае можно предположить, что прозвище Ганцельман получил, например, человек, который пришел с боев целым, здоровым и невредимым. Так, наличие в фамилии Ганцельман форманта -ман (в буквальном переводе «человек, мужчина, муж») указывает на то, что она имеет ашкеназские корни. В исторических документах Одессы упоминаются обладатели фамилии Ганцельман: Ганцельман Владимир Викторович (род. 1930), Ганцельман Владимир Вильгельмович (ро. 1919), Ганцельман Паулине Ивановна (род.