Фамилия Гапцов — одна из тех, что заставляет задуматься о происхождении сразу на двух языках. В её основе лежит прозвище Гапец, и здесь возможны два совершенно разных пути, каждый со своей историей.

Первый и наиболее вероятный вариант связан с украинским глаголом «гаптувати» — вышивать золотыми, серебряными или шелковыми нитями. В старой украинской традиции «гаптування» было особым, дорогим ремеслом: так расшивали праздничную одежду, церковные ризы и головные уборы. Человека, владевшего этим искусством, в народе и прозывали Гапцем. Фамилия Гапцов, таким образом, прямо указывает на профессию предка — мастера-вышивальщика, работавшего с дорогими материалами. Это не крестьянское прозвище, а скорее цеховое, городское или монастырское.

Вторая версия ведет нас к глаголу «гопать» — прыгать, скакать. От него могло образоваться прозвище Гопец (с последующим переходом «о» в «а» под влиянием акающих говоров). В таком случае Гапцов — это потомок человека подвижного, бойкого, которого за резвость и прозвали Гопцом. Версия менее убедительна, так как требует дополнительного фонетического сдвига, но полностью исключать её нельзя: в южнорусских и украинских говорах подобные переходы встречаются.

Обратите внимание на суффикс -ов. В фамилии Гапцов он указывает на принадлежность: «сын Гапца». Это стандартная русская патронимическая модель, которая закрепилась за прозвищем, а не за крестильным именем. Само прозвище Гапец — редкое, и фамилия, скорее всего, имеет локальное распространение в областях, граничащих с Украиной, или в среде потомков украинских переселенцев. В любом случае, Гапцовы — это люди, чей предок выделялся либо особым мастерством, либо характером, и это выделение закрепилось в родовом имени.