Фамилия Гартованый звучит непривычно для русского уха, и это не случайно: её корни уходят в украинское и польское языки. В основе лежит слово «гарт» — закалка (металла) или, в переносном смысле, закалка характера. Соответственно, «гартованый» — это «закалённый», «прошедший закалку». Прямое значение указывает на ремесло: Гартованым могли прозвать кузнеца, оружейника или мастера, который занимался термической обработкой металла. Но не исключён и переносный смысл — так могли сказать о человеке с твёрдым, суровым нравом, прошедшем через жизненные испытания.

С точки зрения словообразования, перед нами типичная украинская фамилия, образованная от прилагательного с суффиксом -ан(ий). В русском языке ей соответствовала бы форма «Закалённый», но в качестве фамилии она не прижилась. Интересно, что в польском языке есть слово hartowany с тем же значением, и фамилия могла возникнуть на землях, где пересекались украинское и польское влияние — например, на Правобережной Украине или в Подолье. Суффикс -ый в окончании — это адаптация к русской грамматической норме, в украинском оригинале фамилия звучала бы как Гартований.

В отличие от многих фамилий, которые со временем теряют связь с профессией, Гартованый почти прозрачно указывает на занятие предка. При этом стоит отличать её от фамилии Гартман — немецкой по происхождению, где корень другой (mann — человек). Гартованый — чисто восточнославянская фамилия, и её носители, скорее всего, происходят из среды ремесленников или казаков, где ценились и мастерство, и твёрдость духа.

Встречается фамилия нечасто, в основном на востоке Украины и в южных областях России, куда переселялись украинцы в XVIII–XIX веках. В дореволюционных документах можно найти варианты написания: Гартованный (с двумя «н») — это влияние русского правописания, где суффикс -анн- в прилагательных был нормой. Однако исторически верным остаётся один корень «гарт», и двойная «н» — лишь графическая особенность.