Фамилия Гавритова — женская форма от мужской Гавритов, а та, в свою очередь, образована от имени или прозвища Гаврит. Перед нами не самая очевидная модель, и в ней скрыт главный интерес. В отличие от распространённых Гавриловых (от канонического Гавриил), основа Гаврит — это, скорее всего, уменьшительно-ласкательная форма того же имени, но образованная не через стандартное -ил-, а через просторечный суффикс -ит-. В русских говорах имя Гавриил нередко сокращали до Гавря, Гаврик, а Гаврит — ещё один вариант такого «домашнего» имени, как, например, Дмитрий превращался в Митя, а потом в Митрит.

Суффикс -ов- в фамилии указывает на принадлежность: Гавритов — буквально «сын Гаврита». Такие фамилии были типичны для крестьянского и мещанского сословия центральной России, особенно в XVI–XVII веках, когда отчество на -ов закреплялось как родовое прозвище. Редкость суффикса -ит- в основе делает фамилию Гавритова заметной на фоне однотипных Гавриловых и Гавриковых. Это не ошибка письма и не вариация, а свидетельство того, что у предка было именно такое обиходное имя — Гаврит.

Географически фамилия тяготеет к южным и центральным областям — Воронежской, Тамбовской, Рязанской, где местные говоры любили усечённые и «обкатанные» формы церковных имён. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, родоначальник был известен в своей деревне или волости именно под этим прозвищем, и оно не вышло за пределы узкого круга. Если искать однокоренные параллели, то можно вспомнить фамилии Гавришев, Гаврюков, Гавриленко — все они построены от разных производных того же имени Гавриил.

Таким образом, носительница фамилии Гавритова может с уверенностью связывать свой род с человеком, которого в быту звали Гаврит, то есть ласково и по-свойски — Гаврюша, но в более короткой и крепкой форме. В сословном плане предки, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, а сама фамилия закрепилась в письменных документах не позднее XVIII века.