Фамилия Гайтовские — это типичная «географическая» фамилия, указывающая на происхождение из населённого пункта с похожим названием. Её основа — топоним вроде Гайтово, Гайтовка или Гайтов. Суффикс -ск- в фамилиях такого типа означает «связанный с местом» или «выходец оттуда». Обычно такие фамилии закреплялись за дворянством или духовенством, но со временем стали массовыми: любой человек, переехавший из деревни Гайтово в город, мог получить прозвище Гайтовский, которое затем передалось детям.

Однако существует и другая, менее очевидная версия, связанная с прозвищем Гайт. В этом случае фамилия могла образоваться напрямую от личного прозвища, а не от названия места. Слово «гайта» в некоторых славянских говорах означает разновидность волынки — музыкального инструмента. Если предок был музыкантом или мастером по изготовлению таких инструментов, его могли прозвать Гайтом, а его потомки стали Гайтовскими. Эта версия объясняет редкость корня: фамилии от названий музыкальных инструментов встречаются гораздо реже, чем от地名ов.

Обе гипотезы имеют право на существование, но географическая выглядит надёжнее. В пользу топонимического происхождения говорит сам суффикс -ск-, который в польской, украинской и белорусской традиции почти всегда прикреплялся к названиям мест, а не к прозвищам. Фамилии вроде Гайтовские — частый случай в шляхетской среде Речи Посполитой, где было принято добавлять -ский/-цкий к названию родового имения.

Точное место, где возникла фамилия, сейчас установить сложно: сёл с корнем «Гайт-» на картах Восточной Европы немного, и многие из них исчезли или сменили название. Однако носители фамилии чаще всего встречаются в западных регионах Украины и Беларуси, а также среди потомков эмигрантов в Польше. Это косвенно подтверждает версию о происхождении из земель бывшей Речи Посполитой.

Таким образом, фамилия Гайтовские — это либо указание на родовое гнездо в забытой деревне, либо редкий случай прозвища, данного музыканту-волынщику. Оба варианта укладываются в славянскую ономастическую традицию, но первый — более типичный и статистически вероятный.