Фамилия Гемблюк — редкая и звучит не по-русски. Если отбросить суффикс -юк, который в украинской и белорусской традиции указывает на «сына» или «маленького» (как в Петренюк, Гаврилюк), то основа «Гембл» сразу отсылает к польскому или немецкому корню. Скорее всего, перед нами фамилия польского происхождения, адаптированная на восточнославянской почве.

В польском языке есть слово «gęba» — рот, морда. От него образовано множество прозвищ: Gębala, Gębicki, Gembala. Фамилия Gembel или Gemblik (а Гемблюк — это украинизированный вариант) могла означать человека с большим ртом, говорливого или, наоборот, обидчивого. Не исключён и вариант от немецкого «Gempel» или «Gembler» — так в Силезии и Поморье называли резчика по дереву или игрока (от «gambeln» — играть). Носители фамилии могли быть потомками переселенцев-ремесленников.

Интересна и модель словообразования. Суффикс -юк характерен для Подолья, Волыни и западных областей Украины. Если бы фамилия осталась в польском виде, она звучала бы как Гембель или Гемблик. Форма Гемблюк говорит о том, что предок был крещёным или принял православие, а его потомки записали фамилию на украинский лад. Встречаемость фамилии сегодня — единичные случаи в Украине и среди потомков эмигрантов в Северной Америке.

В сословном плане — это почти наверняка крестьянская или мещанская фамилия, возможно, отходников, уходивших на заработки в города. Никаких дворянских гербов с такой фамилией не зафиксировано. Спорной версией можно считать связь с еврейским именем Гембель (уменьшительное от Геман — Хайман), но тогда фамилия чаще писалась бы через «е» с мягким знаком и имела бы суффикс -ер (Гембель). Вариант с -юк указывает именно на славянскую адаптацию прозвища.