Фамилия Герьянская — форма женского рода, а её мужской вариант — Герьянский. Это типичная модель для фамилий, образованных от географических названий с помощью суффикса -ск-. Чаще всего такие фамилии указывали на связь человека с местностью: либо он был выходцем из села, деревни или усадьбы, либо владел землёй в этих краях. В основе фамилии лежит топоним Герьяны или Герьян — именно так могло называться поселение, откуда пошёл род.

Корень «Герь-» вызывает вопросы. Самая вероятная версия — что это древнерусское или диалектное слово, связанное с понятием «горячий», «жаркий», «пылкий». В некоторых говорах «герь» означало «зной», «жар», а «герьян» — «горячий человек», «задира». В этом случае прозвище Герьян дали человеку с горячим нравом, а затем оно перешло на его потомков, живших в местности, названной по этому же корню. Менее вероятна связь с личным именем Герман (в просторечии Ерман), где «Герь-» могло быть усечённой формой, но для фамилий на -ский такое объяснение редкость — они почти всегда «географические», а не «именные».

Фамилия редкая и, судя по суффиксу, скорее всего, дворянская или польско-шляхетского происхождения. В Российской империи фамилии на -ский/-цкий были распространены среди польской шляхты и русских дворян, получивших земли в западных губерниях. Возможно, предок Герьянских владел деревней Герьяны (Герьян) на территории современной Беларуси, Украины или западных областей России. Если же фамилия крестьянская, то она могла появиться позже, когда после отмены крепостного права бывшим крепостным давали фамилии по названиям их бывших поместий.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Герьянов, Герьян) показывает, что модель Герьянский — более книжная, «благородная», в то время как Герьянов — типичная «мужицкая» фамилия с суффиксом -ов. Встречаемость фамилии сегодня крайне низкая, что подтверждает её локальное происхождение.