Фамилия Гимельберг восходит к двум словам: «himmel» и «berg». Первое из них переводится на русский язык как «небо», второе – «гора». Таким образом, дословный перевод фамилии Гимельберг – «небесная гора». Процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Гиммельберг можно лишь на основании генеалогических исследований.