Фамилия Гимерверт — редкий случай для русского ономастикона. Она не славянского, а немецкого происхождения, и её носители в России — почти наверняка потомки немецких колонистов или выходцев из германоязычных земель, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках.

Разбираем фамилию по составу. Она двухосновная и сложена из двух немецких слов: «Gimmer» (или диалектное «Gimer») и «Wert». Первая часть восходит к слову «Gimmer» — так в южнонемецких диалектах называли ягнёнка или овцу. Вторая часть «Wert» переводится как «ценность», «достоинство» или «стоимость». Таким образом, буквальное значение фамилии — «ценность ягнёнка» или «овечье достояние». Скорее всего, это не прозвище человека, а топонимическая фамилия, образованная от названия хутора или усадьбы, где разводили овец. В Германии и Австрии встречаются топонимы вроде Gimmerwert или Gimerswert, обозначавшие хозяйство, специализировавшееся на овцеводстве.

Фамилия оформлена по немецкой модели: без суффиксов, в виде чистого сложения двух корней. В русском языке она закрепилась в исходном написании, без русификации — то есть без добавления окончаний -ов или -ин, что типично для поздних переселенцев, которые уже имели документированную фамилию. Поскольку фамилия редкая, её география в России узкая: чаще всего она встречается в Поволжье (бывшая Самарская и Саратовская губернии) и на юге Украины (Запорожская, Одесская области) — именно там располагались немецкие колонии.

В сословном плане предки Гимервертов, вероятно, были крестьянами-колонистами или ремесленниками. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В советское время фамилия не менялась, так как не звучала явно «неблагозвучно» для русского уха, хотя её носители часто сталкивались с вопросами о происхождении. Если вы ищете своих, стоит обратить внимание на метрические книги лютеранских приходов Поволжья второй половины XIX века — там фамилия должна писаться в немецком варианте, возможно, с удвоенной «м» или через «ä».