Фамилия Гинцингер — один из тех случаев, когда географическое происхождение просматривается яснее, чем значение корня. В основе почти наверняка лежит немецкая или австрийская топонимика: название города или местечка Гинцинг (Ginzling, Günzing) или баварской деревни Гинцинг (Ginzing). Суффикс -er в немецких фамилиях стандартно указывает на выходца оттуда: Гинцингер — «тот, кто из Гинцинга». Такая модель типична для южнонемецкого ареала (Бавария, Тироль, Швабия), где фамилии на -er часто заменяли более северные -mann или -er.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от личного имени Гинц (Ginz), сокращённой формы от Гинтер (Ginter) или Гинтерберт (Ginterbert). Тогда суффикс -inger придавал бы значение «потомок» или «принадлежащий к роду Гинца». Однако для немецкой ономастики такая модель (личное имя + -inger) встречается реже, чем топонимическая, и обычно даёт фамилии вроде Гинцинг, а не Гинцингер.

В Российской империи фамилия Гинцингер закрепилась в основном среди поволжских немцев-колонистов, которых приглашали при Екатерине II. В списках немецких поселений Саратовской и Самарской губерний Гинцингеры встречаются с конца XVIII века. Вторая волна — еврейские носители фамилии на западе империи (Царство Польское, Волынь, Подолье). У евреев ашкеназского происхождения Гинцингер — типичный пример фамилии, данной по месту выхода: в XIX веке при обязательной фиксации фамилий в Австро-Венгрии и России выходцы из местечка Гинцинг (в Галиции или Буковине) получали именно такой вариант.

Словообразовательный суффикс -ер (в немецком оригинале -er) в русской передаче нередко путают с еврейскими фамилиями на -ер, но здесь он чисто немецкий, без идишского компонента. Написание через «ц» (Гинцингер) — русская транслитерация немецкого Ginzinger, где z читается как «ц». В документах XIX века встречаются варианты Гинцингеръ, Гинзингер, Гинцингер (с одним «н»), но стандартная форма закрепилась именно с двумя «н» и «ц».

Социально фамилия не указывает на конкретное ремесло или сословие: это чистый «топоним», который мог носить и крестьянин, и ремесленник, и купец. Если ваш предок был поволжским немцем, он почти наверняка происходил из земледельческой колонии; если евреем — из местечка на территории современной Западной Украины или Румынии.