Фамилия Гиплейн — редкий пример немецко-еврейской фамилии, где прозвище от профессии слилось с уменьшительным суффиксом. Её основа — немецкое слово Hippe, которое в южнонемецких диалектах означало «вафля» (современное Waffel). Уже по этому корню можно восстановить занятие предка: скорее всего, он пёк или продавал вафли. Такие прозвища, как Гипп, давали пекарям, кондитерам или уличным торговцам сладостями.

Суффикс -lein — классический немецкий уменьшительно-ласкательный формант, как в словах Mädchen (девочка) или Häuslein (домик). В фамилиях он часто указывал на родство: «маленький Гипп» или «сын Гиппа». То есть Гиплейн — это буквально «сын того, кого звали Гипп». Со временем фамилия закрепилась за потомками, потеряв прямую связь с профессией.

Интересно, что фамилия Гиплейн встречается почти исключительно в еврейской среде. В XVIII–XIX веках, когда евреям Центральной и Восточной Европы предписали взять постоянные фамилии, многие выбирали немецкие слова, часто необычные или составные: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»), Квечман («тот, кто говорит неохотно»). Гиплейн стоит в этом ряду — не составная, а суффиксальная форма, но столь же прозрачная по смыслу.

Сегодня фамилия крайне редка. Единичные носители встречаются в Германии, Австрии и среди потомков эмигрантов в США и Израиле. В России и странах бывшего СССР она практически не фиксируется.