Фамилия Гипс, скорее всего, имеет еврейское происхождение и образована от аналогичного прозвища. Оно, в свою очередь, восходит к немецкому слову hübsch, которое переводится на русский язык как «красивый», «хороший». Таким образом, прозвище Гипс отражает как особенности внешности, так и характера предка. Не исключено также, что в основе прозвища лежит еврейское слово hipsh - «значительный», «большой». В таком случае основатель рода Гипс мог быть человеком крупного телосложения. Менее вероятной гипотезой происхождения фамилии Гипс является ее связь со словом «гипс». Оно происходит из семитских языков: арабского и древнееврейского (Jibs и gebhes). Слово «гипс» получило очень быстрое распространение по всему миру. Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Гипс могло использоваться для обозначения человека, имеющего отношение к искусству или врачеванию. Кроме того, предпосылками для возникновения данной фамилии могли послужить какие-либо особенности внешности (например, белая кожа), либо особенности характера (например, твердость, непреклонность). Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».