Фамилия Гирвица — один из тех случаев, когда в основе лежит не русское, а еврейское имя, адаптированное славянским суффиксом. Исходное имя — Гирш (от идиш «Гирш» — олень), популярное у ашкеназских евреев как светское, а иногда и как прозвище, связанное с библейским символом быстроты и красоты (олень в Псалтири). Суффикс -иц- в фамилии — это не типичная славянская патронимическая модель (как -ов/-ев), а скорее германский или польский уменьшительно-патронимический формант -иц, который в восточноевропейском контексте часто переходил в фамилии на -иц, -ица. Таким образом, Гирвица — это «сын Гирша» или «маленький Гирш», но с характерным окончанием, указывающим на происхождение из черты оседлости, где смешивались идиш, польский и русский языки.

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям Российской империи и Царству Польскому. Встречается в документах XIX — начала XX века среди еврейского населения Виленской, Гродненской, Минской губерний. В отличие от более частых вариантов (Гирш, Гиршман, Гиршфельд), форма на -ица редка и может указывать на конкретный региональный диалект или даже на запись фамилии при переписи, когда чиновник русифицировал польское окончание -иц в -ица, подгоняя под женский род (по аналогии с польскими фамилиями вроде Ковальский — Ковальска). Однако в мужском роде фамилия осталась неизменной: Гирвица.

Словообразовательная модель здесь необычна: основа — антропоним Гирв (фонетический вариант Гирш, с заменой ш на в, что встречается в некоторых еврейских говорах или при записи «на слух»), плюс суффикс -иц-. Редкость фамилии делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы носите фамилию Гирвица, скорее всего, ваши предки были мещанами или ремесленниками из небольшого местечка на территории современной Беларуси или Польши, а сама фамилия возникла не раньше конца XVIII — начала XIX века, когда еврейское население обязали брать постоянные фамилии.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Гиршевич, Гирш, Гиршович) показывает, что Гирвица стоит особняком: она не вписывается ни в чисто славянскую, ни в чисто немецкую модель, а представляет собой гибрид, типичный для пограничья культур. Искать её в старых московских или петербургских списках до середины XIX века бесполезно — это фамилия «с периферии», которая попала в центральную Россию уже с миграциями конца XIX — начала XX века.