Фамилия Гистоловский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Скорее всего, фамилия Гистоловский происходит от названия горной вершины Большого Кавказа — Гистолы. Гистола — гора, высота которой составляет 4860 м. Сейчас она находится на территории Грузии. Менее вероятно, что фамилия Гистоловский является искусственной и восходит к греческому слову ίστίομ - «ткань» (в русской транскрипции - «гисто»). Фамилии, образованные от греческих и латинских слов, нередко давали ученикам духовных семинарий, будущим священникам. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Гистоловский, со временем получил фамилию Гистоловский. О точном месте и времени возникновения фамилии Гистоловский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гистоловский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.