Фамилия Голбурян — яркий пример армянской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ян (вариант -янц). Этот суффикс, восходящий к древнему -янц, изначально означал принадлежность к роду или происхождение от предка: «из дома такого-то», «сын такого-то». В русской передаче окончание часто упростили до -ян, что мы и видим в данном случае.

Основа фамилии — Голбур. Сразу бросается в глаза, что это не исконно армянское слово, а заимствование. Здесь возможны две основные версии, и обе связаны с географическими названиями. Первая: Голбур — это искажённое или адаптированное произношение топонима Голпур (или Гюльпур) — села в исторической области Васпуракан (сейчас на территории Турции). Житель такого села получал прозвище Голбуреци, а его потомки — фамилию Голбурян.

Вторая, более вероятная версия, уводит нас в Османскую империю. Слово «голбурун» (gölburun) в турецком языке означает «озёрный мыс» или «озёрный выступ» (göl — озеро, burun — нос, мыс). Это типичный микротопоним — название местности, холма или участка у озера. Армяне, жившие в тех краях, могли получить прозвище Голбурун по месту жительства, а при оформлении фамилий в XIX веке (после реформ в Российской империи и Османской империи) оно превратилось в Голбурян, потеряв конечный -н основы (явление, известное в ономастике как усечение).

Таким образом, предки носителей фамилии Голбурян, скорее всего, были выходцами из западных армянских областей, возможно, из района с характерным озерным ландшафтом. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или сословие, а чётко привязывает род к определённой местности. В отличие от фамилий на -ов/-ев, распространённых у русских, армянская модель на -ян не была сословной: её носили и крестьяне, и ремесленники, и священники. Сведений о массовом распространении фамилии в современной России или Армении мало, что подтверждает её редкий, локальный характер, связанный с конкретным историческим регионом.