Фамилия Гоосс — редкий пример того, как русская письменность зафиксировала немецкое звучание. В России она почти не встречается, и её носители — это, скорее всего, потомки немцев, переселившихся в империю в XVIII–XIX веках. Основа фамилии — немецкое слово Gans (гусь) или его диалектный вариант Goos. В немецком языке фамилия Goos (или Gooss) широко распространена в Нижней Саксонии и Шлезвиг-Гольштейне, где её носили крестьяне и ремесленники. Удвоенное «с» на конце (Gooss) — типичный для немецкой ономастики способ обозначения краткого гласного или просто графическая особенность.

В русской записи «Гоосс» мы видим двойную «о» — передачу немецкого долгого звука [o:]. Такое написание не характерно для исконно русских фамилий, где двойные гласные почти не встречаются (исключения — редкие заимствования вроде «Маасов»). По сути, это транслитерация, а не адаптация: фамилию не пытались переделать на русский лад, не добавили типичных суффиксов -ов или -ин. Это говорит о том, что носители долго сохраняли немецкое самосознание или жили в компактных общинах (например, в Поволжье или под Петербургом), где не было нужды русифицировать фамилию.

Версия о связи с голландским словом goos (гусь) тоже возможна, но менее вероятна: голландские колонисты в России были единичны, а немецких — десятки тысяч. Вариант Gooss встречается и у евреев-ашкеназов, но там написание обычно через «ц» (Goss) или с другим корнем. Таким образом, фамилия Гоосс — это почти неизменённый слепок с немецкой фамилии, означавшей в основе прозвище «Гусь». Предок мог быть птицеводом, иметь длинную шею или просто получить насмешливое прозвище, которое позже закрепилось как фамилия в немецких землях, а затем перекочевало в Россию вместе с переселенцами.