Фамилия Гопуров — один из тех случаев, когда звучание обманчиво. На первый взгляд кажется, что в основе лежит что-то тюркское или восточное, но при разборе выясняется, что корень чисто славянский, а «восточный» налёт дала диалектная или искажённая форма слова.

Ключ к фамилии — глагол «гопнуть» или «гопать». В южнорусских и украинских говорах так называли резкое, отрывистое движение: прыжок, удар, топанье ногой. Отсюда же известный танец «гопак». Человек, получивший прозвище Гопур, мог быть плясуном, драчуном или просто порывистым, непоседливым — тем, кто всё делал «гопом», то есть быстро и с шумом. Суффикс -ур в русских прозвищах редок, но встречается (сравните: «басур», «чудур») и часто придаёт слову пренебрежительный или шутливый оттенок. Так что Гопур — это, скорее всего, не почтительное, а бытовое уличное прозвище, которое закрепилось за человеком.

Фамилия образована по стандартной патронимической модели: Гопур + -ов. То есть Гопуров — сын Гопура. Это типичная русская фамилия, несмотря на то что носители могут жить и в Поволжье, и на Северном Кавказе, где фамилия могла «переозвучиться» под местную фонетику. Встречается она нечасто, поэтому географическая привязка размыта: основные кланы, судя по открытым данным, фиксируются в Волгоградской, Ростовской областях и в Ставрополье — как раз в зоне смешения южнорусских и украинских говоров, где слово «гоп» было в ходу.

Интересно, что фамилия Гопуров стоит особняком от похожей, но более известной фамилии Гапуров. Последняя почти наверняка восходит к арабскому имени Гапур (Гафур — «прощающий»), и здесь тюркское происхождение не вызывает сомнений. Гопуров же, с корневым «о», удерживает связь именно со славянским глаголом. Если предки вашего Гопурова были из чернозёмной полосы России, а не из Средней Азии, то версия с плясуном или задирой — самая правдоподобная.