Фамилия Гощар настолько редкая, что не встречается в массовых справочниках русских фамилий. Её происхождение, скорее всего, не русское, а западнославянское или, с большей вероятностью, французское. В русской среде она могла появиться как результат иммиграции или через иноязычное влияние, но её форма и звучание выдают чужеродный корень.

Если отталкиваться от французской версии, фамилия восходит к древнегерманскому имени Gautshari, которое попало во Францию через франков. Имя состоит из двух основ: gaut — «гот» (или «бог» в некоторых трактовках) и hari — «войско». Таким образом, Гощар в исходном значении — «готское войско» или «воин готов». Во Франции фамилия могла трансформироваться в Gauchet, Gaucher или Goschard, и русское «Гощар» — это, вероятно, фонетическая запись одного из этих вариантов кириллицей.

В польском языке существует фамилия Goszczar или Goszczarski, образованная от слова gość («гость») или названия населённого пункта вроде Гощары. В этом случае фамилия могла бы означать «приезжий» или указывать на выходца из конкретного места. Однако форма «Гощар» без типичных славянских суффиксов (-ов, -ский, -ич) делает эту версию менее вероятной: для польской фамилии скорее ожидалось бы окончание -ский или -ев.

Учитывая, что в русском языке суффикс -арь (как в «пономарь», «звонарь») указывал на профессию, кто-то мог ошибочно переосмыслить фамилию как «Гощарь» — человек, связанный с «гощением» (угощением), но это народная этимология, не подкреплённая историческими записями. Настоящий корень, скорее всего, лежит в германском или романском ономастиконе.

Носители фамилии Гощар в России — единицы. В документах XIX–XX веков она почти не фиксируется, что подтверждает её позднее и нерусское происхождение. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни во Франции, Бельгии или среди обрусевших дворянских родов с западноевропейскими связями.