Фамилия Гостянский — одна из тех, где корень на виду, а точное значение ускользает. Основа «гост-» сразу отсылает к древнерусскому «гость»: в разные эпохи так называли и купца, и чужеземца, и просто пришлого человека. Но суффикс «-янск-» подсказывает, что перед нами не простая отыменная фамилия, а топонимическая — образованная от названия места.

Скорее всего, предок носителя фамилии происходил из населённого пункта вроде Гостянка, Гостево или Гостинка. Такие названия на Руси нередки: село или деревня, где останавливались проезжие торговцы, или владение человека по прозвищу Гостя. Суффикс «-ский» в сочетании с «-ян-» — характерная черта фамилий, возникших на западнорусских и украинских землях, в зоне влияния польской ономастической традиции. Там «-янский» часто присоединяли к основе, чтобы указать на принадлежность к селу: Гостянский — «тот, кто из Гостян».

Менее вероятно, хотя и не исключено, что корень связан с прозвищем Гостя (гостеприимный хозяин или, напротив, заезжий человек), а суффикс добавили по модели польских шляхетских фамилий. Но для прозвищных фамилий характерны суффиксы «-ов», «-ин», а «-ский» — маркер территориальной привязки. Поэтому версия с географическим названием выглядит убедительнее.

Фамилия редкая, в дореволюционных справочниках почти не встречается. Это говорит о том, что род был немногочисленным или локальным — возможно, крестьянским или однодворческим из южных губерний. В современной России Гостянские живут в основном на юге и в центре, что косвенно подтверждает западнорусское или малороссийское происхождение.

Сравните с однокоренными: Гостинский, Гостев, Гостюхин. У первых двух — та же топонимическая модель, у последнего — патронимическая. Гостянский стоит особняком из-за двойного суффикса, который редко встречается в русских фамилиях и чаще указывает на польское или белорусское влияние. Если ваш предок носил эту фамилию, он мог быть выходцем из села, где когда-то стоял гостиный двор или жил зажиточный купец-гость.