Фамилия Готюр — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На слух она кажется иноязычной, но при ближайшем рассмотрении вписывается в старую русскую модель образования прозвищных фамилий.

Ключ к разгадке — суффикс -юр. В русской ономастике он встречается нечасто, но указывает на адаптацию западного или финно-угорского корня. Скорее всего, в основе лежит прозвище Готюра, которое могло образоваться от глагола «готить» — в диалектах это значит «готовить», «ладить», «приводить в порядок». Тогда Готюра — человек, который что-то мастерит, налаживает, возможно, плотник или печник. Параллель: в тех же говорах известно слово «готовальня» (набор инструментов) и глагол «уготить» (устроить, сделать как надо).

Вторая версия, более экзотичная, — связь с этнонимом «гот» (готы). В этом случае Готюр могло быть прозвищем человека, которого считали потомком готов или который имел с ними внешнее сходство. Однако эта гипотеза слабее: фамилии на -юр от этнонимов в русской среде почти не образуются, так что версия с ремеслом выглядит убедительнее.

Фамилия Готюр могла закрепиться в регионах, где были сильны западнорусские говоры (Псковщина, Смоленщина) или где оседали выходцы из Беларуси и Литвы. Встречается она редко, поэтому носители, скорее всего, принадлежат к одному роду, разошедшемуся по разным губерниям. Сословной привязки нет: одинаково вероятны и крестьяне, и мещане.

Если искать аналоги, то фамилия устроена так же, как Шестюр (от «шест» — жердь) или Костюр (от «кость» или «костерь» — отходы льна). То есть Готюр стоит в ряду прозвищ, описывающих занятие или характерный предмет.